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トリュフの会 -The Truffle Night- @koruku 20181111

先週の日曜日、ワインダイニング・コルクで開催された
"トリュフの会"に、マスターにお誘い頂いたので行ってきました。

土地柄故、普段お店でアプローチしたいけど出来ないことが多いそうで、
こういう機会を作って、お店側も、美味しい物が好きなお客さん側も
双方が楽しめれる会を不定期で催されておられます。
...もっとも、お店側の利益は度外視な内容ですが(笑)。

各料理にトリュフを効果的に散りばめられた
素晴らしいディナーをどうぞ↓

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*フォアグラのフランと栗のスープ 白トリュフオイルと黒トリュフのスライスをのせて*

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*シャラン産 鴨のロースト ~黒トリュフのクリームソース~*

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*黒トリュフとキノコのタリアテッレ*

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*のどぐろのソテー 黒トリュフ添え ~シジミとアサリとキャビアのソース~*

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*鳥取和牛のシャトーブリアンA5ランクの低温調理とフォアグラ・ド・カナール ~アルバ風ペリグーソース~*

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*黒トリュフのクリームブリュレ*

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二皿目の鴨のローストの時に、持ち込みさせてもらった
スペインのウルトレイア・デ・バルトゥイエ 2012を開けてもらいました。
こうしてこちらの楽しみも作ってくれるマスターの懐の深さに感謝
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後ろの人の顔が腹立つ...(笑)。
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前日、前々日もコルクにオジャマしていて、
特に前日飲み過ぎて、当日あまりワインが飲めれないという
不本意な状態でしたが、それ以外は完璧な一日でした。
マスターありがとうございました。
また次回も楽しい美味しい会をお願いします!



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